EVENIMENT
Tradiții culinare în zona Margina – Timiș: Carne de grăsun şi cârnaţi care se ţin în untură peste an

Carne de grăsun şi cârnaţi care se ţin în untură peste an sunt tradiţii culinare păstrate cu sfinţenie în zona Margina din Timiş. Localnicii nu se dezic de tradiţie, indiferent de vremuri.
„Tăiatul porcilor a început la noi încă de la 1 decembrie şi zilnic are loc câte un Ignat. Tradiţia merge mai departe, mai restrâns, cu număr mai mic de persoane. Este o zonă unde se păstrează, peste an, tot porcul la chiscant (vas emailat, asemeni unei oale de formă conică – n.r.), nu în congelator. Porcul se taie, se sărează, se ţine câteva zile în sare, în funcţie de categoria de carne.
Cea pentru slănină se păstrează şase săptămâni la saramură, după care se scoate şi se afumă. Carnea, pecina lungă (cotletul), se ţine o săptămână la sare, la fel, coastele, lopăciţa (piciorul din faţă) şi pulpa din spate care se bagă la cârnaţi. După ce sarea a pătruns carnea timp de o săptămână, carnea se pune la afumat pentru trei-patru zile, apoi se ia de la afumătoare, se spală, se frige şi se pune în chiscante. Chiscantul cu carnea se frige în untura de porc, de la jumere, combinată cu ulei, în cantitate de jumătate-jumătate, ca să rămână untura moale. Dacă se frige doar în untură, rămâne carnea tare şi când se scoate este prea uscată”, a declarat, pentru AGERPRES, Damaris Sivu, ghid turistic la Infocentrul turistic Margina.
Secretul unui preparat cu gust
”Carnea se taie în bucăţi de 10-15 cm, cam cât e porţia pentru o persoană, se frige şi se ţine în untură tot anul. Vara e minunată cu roşii. La noi, aşa se păstrează carnea de porc, nu la congelator. În fiecare chiscant aşezăm câte o categorie de carne, nu amestecată; pulpa, pecina, carnea cu os şi cârnaţii se pun fiecare separat”, ne explică Damaris Savu.
Desigur, nu lipsesc caltaboşii, pe care gospodarii din zonă îl numesc sângerece, dar şi toba şi, neapărat, jumerele.
Cârnaţii se prepară doar după reţeta tradiţională – din carne, sare, piper, puţină boia şi usturoi după gust. Fără nicio altă mirodenie sau condiment.
„În ziua când se taie porcul, în zonă se face obligatoriu ciorbă de varză murată cu bucăţi de carne, ciorbă de legume cu carne şi friptură, toate din prima carne proaspătă a porcului. Este pomana porcului. Iar unde mai există ţest (cuptor din lut sau metal, unde mălaiul sau pâinea se coc în tava pusă pe vatra încinsă) se face mălai în ţest. Femeile mai fac tot acum şi sucitură (plăcintă) cu mac şi nucă”, mai spune Savu.
În contextul sărbătorilor, Damaris Sivu, care a iniţiat proiectul ”Mic dejun la Margina” în urmă cu câţiva ani, a arătat că acesta continuă şi în această perioadă, fiind adaptat momentului.
„Dacă vom avea zăpadă, reluăm plimbările cu sania prin pădure. Sania are un cal, iar pasageri pot fi într-o drumeţie doar membri ai unei familii cu patru – şase persoane, în funcţie de numărul de copii. Proiectul ‘Mic dejun la Margina’ continuă, se pregătesc pachete pentru cei care vizitează zona şi vor drumeţii la cascada Şopot de la Poieni sau căţărări, la Liman. Pentru cei care merg individual sau în familie, se pregătesc mâncăruri de către producătorii locali. Conţinutul unui pachet este la înţelegere cu cei care prepară alimentele – ciorbă sau supă caldă, hrană rece, fiecare ce doreşte”, a precizat Damaris Savu. Agerpres
EVENIMENT
Evenimente de weekend în Alba: Rowmania pe râul Mureș, festival rock în Sanțurile Cetății, Skirt Bike și competiții. PROGRAM

Evenimente de weekend în Alba: la finalul acestei săptămâni, sunt concerte, competiții sportive și evenimente tradiționale sau religioase. În șanțurile Cetății este festival rock, pe malul râului Mureș, la Partoș va fi competiția de canotci Rowmania, iar duminică, în Piața Cetății va fi eveniment dedicat femeilor bicicliste.
De asemenea, în această perioadă se desfășoară la Alba Iulia campionatul național de șah. Sâmbătă, între orele 11.00-12.00, în zona Lunca…
Citește mai mult pe Alba24.ro
EVENIMENT
Rezultate Evaluare Națională 2025 în Alba: peste 660 de cereri pentru vizualizarea lucrărilor, depuse de elevi din județ

Rezultate Evaluare Națională 2025 în Alba: peste 660 de cereri pentru vizualizarea lucrărilor au fost înregistrate în județul Alba, după publicarea rezultatelor inițiale la examen. Cele mai multe au fost la Română.
În acest an, elevii au avut opțiunea de a cere să-și vadă lucrările corectate, înainte să depună contestații.
Potrivit datelor IȘJ Alba, comunicate pentru alba24.ro de către inspector școlar general adjunct Dan Cherecheș, au fost înregistrate 667 de cereri…
Citește mai mult pe Alba24.ro
EVENIMENT
Studenții UBB, pregătiți pentru locuri de muncă în industria securității cibernetice. Parteneriat cu Palo Alto Networks (SUA)

Universitatea ”Babeș-Bolyai” (UBB) Cluj-Napoca, prin Facultatea de Matematică și Informatică, anunță încheierea unui parteneriat strategic cu Palo Alto Networks, companie americană recunoscută la nivel mondial ca lider în securitate cibernetică.
Această colaborare va integra curriculumul și programele de vârf ale Palo Alto Networks Cybersecurity Academy în activitățile de formare academică ale UBB, vizând atât programele de licență, cât și programul de…
Citește mai mult pe Cluj24.ro
EVENIMENT
Primăria Alba Iulia cumpără servicii de întreținere a parcometrelor și montează încă un aparat de plată parcări. LISTA locațiilor

Primăria Alba Iulia cumpără servicii de întreținere a parcometrelor din parcările cu plată și va instala încă un aparat, cu softul aferent, într-o nouă locație. În municipiu, sunt deja instalate 32 de parcometre, ce pot elibera tichete de parcare. Cele două proceduri de achiziție au fost demarate, cu termen 14 iulie.
Potrivit datelor primăriei, în Alba Iulia sunt 32 de parcometre de tip Flowbird, prevăzute cu panouri solare și acumulatori. Acestea au fost achiziționate și…
Citește mai mult pe Alba24.ro