Un student de anul IV al Universității de Științe Agricole și Medicină Veterinară (USAMV) Cluj-Napoca a prezentat, vineri, în cadrul Festivalului Alimentului o bere specială, cu melatonină, care ajută consumatorii să doarmă după ce o beau. Toate produsele celor peste 50 de studenți au fost jurizate de specialiști de la firme de profil.

Andrei Racz a declarat că s-a gândit la un produs funcțional, care să îi și ajute pe consumatori.

”Este o bere care, atunci când este consumată, deoarece are adaos de melatonină, induce o stare de somn și liniște. Berea, fiind roșie și echilibrată la gust, se poate bea la cină, cu mâncăruri mai grase. Are un gust dulceag, astfel că merge și la desert.

Berea este roșie deoarece include o combinație de malțuri, între malț de bază pilsner și malțuri brune. Berea MoonHop are 7% alcool, iar două sticle sunt suficiente pentru a induce o stare de somn, având 1 mg de melatonină pe suta de mililitri”, a explicat studentul.

Acesta speră ca produsul său să fie atractiv pentru un producător, care să dezvolte o bere care să fie și plăcută la gust și utilă.

Cârnați cu afine

Colega sa, Cătălina Feneșan, a pregătit cârnați cu afine, un produs inovator, cu un gust deosebit dat de fructe, bogate în oxidanți naturali.

”Se pot consuma cruzi, prăjiți la gril, se pot fierbe. Afinele aduc și puțină culoare în compoziție, iar cârnații sunt buni și pentru persoanele care adoptă un stil de viață sănătos”, a precizat Cătălina.

Brânză cu portocale

Un alt produs inovator este brânza maturată cu portocale, pregătit de Bianca Stanca. Aceasta a subliniat că a decis să folosească în compoziția de brânză coji de portocală deoarece este vorba despre un subprodus horticol care, de regulă, se aruncă.

”Folosirea cojii de portocale poate reduce și risipa alimentară. Eu am realizat două variante de brânză maturată, cu coajă de portocală și cu pastă de portocală. Gustul produsului este dulceag și poate fi servit ca și aperitiv, dar și ca desert. Cred că ar fi interesați producători de lactate de brânza maturată cu portocale.

Brânza a fost ținută la temperatură și umiditate controlată timp de 3 săptămâni”, a spus studenta.

Pâinea ”Morcoviață”, cu suc de morcovi, pentru vegani

Ioana Iuga a prezentat în fața juraților pâinea cu suc de morcovi, denumită ”Morcoviață”, și care este cu maia, având un gust deosebit, puțin dulceag.

”Se poate mânca pâinea cu supe, cu brânzeturi, se poate unge unt pe ea. Am ales suc de morcovi pentru că are o culoare atractivă, dar are și vitamine și antioxidanți, fiind un produs sănătos, recomandat și veganilor. Numele vine de la morcovi și de la viață, deoarece este o pâine sănătoasă”, a menționat Ioana.

Ciocolată cu pastă de semințe de dovleac, reinterpretare pentru ciocolata Dubai

Un alt produs inovator este ciocolata cu pastă de semințe de dovleac, care este o reinterpretare a ciocolatei Dubai.

”Am înlocuit o cremă scumpă, cea de fistic, cu una mai accesibilă, cea din semințe de dovleac, care aduce și beneficii nutriționale. Ciocolata are un gust crocant, deoarece am adăugat și cataif”, a arătat Carla Furtună.

Parteneriate cu mediul economic

Decanul Facultății de Știința și Tehnologia Alimentelor, Elena Mudura, a declarat la rândul său că Festivalul Alimentului este un eveniment important al USAMV, în cadrul căruia viitorii absolvenți își prezintă proiectul de cercetare din cadrul proiectului de diplomă.

”Studenții au propus soluții inovatoare, alimente funcționale sau tradiționale, dar reinterpretate. Oferta este diversificată pentru diverse tipuri de produse din carne, lactate, panificație, dulciuri sau băuturi.

Scopul festivalului este realizarea unor parteneriate cu mediul economic, iar la sfârșitul evenimentului se va realiza un parteneriat între firme și universitate, un internship între studenți și mediul economic”, a afirmat Mudura.